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端午遇上高考,怎么吃?这个菜谱供你参考

2019-06-04 16:44 责任编辑:中石 来源:广州日报
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马师傅追求精美的食物造型

话梅冰糖串番茄

咖喱椰汁明虾球

日式美味刺身

早午餐甜品

文、图/广州日报全媒体记者 曾繁莹 通讯员 章蕴

今年的端午撞上高考,上班族可以趁着小长假出游,而高三学生即将面临人生较为重要的一场考试。这几天全国的气候都进入炎热的夏日模式,“清凉”之行当然是夏日出游的首选,而即将高考的学生也可以提前喝一碗靓汤,消暑提神。别急,无论是哪种情况,我们都为你提前做好了方案,跟着《广州日报》走,旅游高考都不误!

端午出游清爽食

上海:夏季清爽本帮盛宴

上海向来是热门的旅游目的地,上海迪士尼以及各式文化展览吸引各方游客来此度假。凡是第一次到上海的人,外滩是其必到的打卡点。外滩南京路上的传奇建筑和平饭店,每日接待来自世界各地的游客。

这个有90年历史的酒店是上海近代建筑史上第一幢现代派建筑,拥有最具特色的九国式特色套房及众多别具特色的餐厅。其中中餐厅龙凤厅因其美食文化和历史底蕴历来受到各界名流的青睐。餐厅坐拥黄浦江绝佳景致,从酒店开业起便成为上海中式美食的高端精致之选,并彰显着这座城市的历史精髓。

在这个夏天,和平饭店龙凤厅精选当季鲜材,制作清凉爽快的夏季菜式,让舌尖与美食于此相逢,撰写盛宴之上的饕餮传说。龙凤厅马主厨为食客特别定制了新品佳肴,充分融合了老上海的本帮风味,主推菜品有酒香四溢、清爽开胃的本帮糟四样;酸甜爽口的话梅冰糖串番茄;鲜而不腻、营养丰富的冰镇酒香鲍鱼;奶香四溢,极富热带风情的咖喱椰汁明虾球。炎炎盛夏,清新口感的食物最应景。

本帮糟四样是一道被称为“盛夏醉江南”的凉菜。厨师将精挑细选的芥兰、鸭舌、斑节虾和北极贝,浸没在糟卤中冰镇,这道佳肴便大功告成。糟卤酒香四溢,未先识其相而首先闻其扑鼻香。芥蓝和海鲜,荤素搭配,高蛋白又不肥腻,赋予食客意犹未尽、开胃惊喜的体验。

一抹浓烈的番茄红是话梅冰糖串番茄的代表色,马师傅精心将番茄汆烫剥皮盛入容器中冷却,佐以冰糖和话梅,便有了这道诱人的夏日最佳清热凉菜。它富含多种维生素与营养成分,又好似甜品般惹人爱;将夏日清凉送入口中,有类似甜品的酸甜口感,又有番茄沁人心脾的天然清香包裹味蕾;蔬菜原色的碰撞,亦是甜与酸的交织。

咖喱椰汁明虾球则精选新鲜明虾,在0℃至5℃的温控范围内剥取虾仁,确保虾肉的鲜甜嫩弹。将明虾球配以热带咖喱和椰浆一起烹煮,将鲜美提升到极致。明虾球的鲜甜弹嫩与椰汁的浓厚奶香交融,来自热带的风情溢满舌尖,夏天的火热气息扑面而来。

北京:清爽海鲜舌尖漫游

随着一波又一波故宫网红热潮的诞生,北京故宫博物院受到社会广泛关注。在端午假期,当然不能错过热门旅游景点——北京。

近日,北京金融街丽思卡尔顿酒店四季汇餐厅有全新周日早午餐食,以美式欢享融合法式优雅的早午餐,引领饕客纷纷到此打卡,开展味蕾漫游,邂逅端午与周末的私享“食”刻。

据店里的厨师介绍,早午餐除琳琅满目的自选餐台外,还有主厨精选的零点菜单和三款升级版香槟、起泡酒畅饮套餐。享受美食的同时,室内儿童乐园也能为小朋友带来更多欢愉体验。在四季汇餐厅巨大的落地窗前,日光与美景尽收眼底,波光灵动的室外水池和室内蓝白主色调装饰营造出优雅惬意的法式浪漫。身心仿佛已随着唇齿间流淌的海洋气息莅临南法蔚蓝海岸,轻松舒适的度假氛围令感官放松。若是身着蓝白主题色前来用餐,则更能收获妙趣时尚的影像记忆,美好到令人流连忘返。

临近中午时分,阵容豪华的美食餐台在餐厅入口处列队欢迎宾客莅临。气质满分的冰雕海鲜台上,肉质丰腴的波士顿龙虾、鲜美新西兰青口、贵妃蟹堆积成小山以及法国生蚝台洋溢着海洋的气息。由甜品大师宋菁岑率团队创作的缤纷甜品台是目光焦点,芝士蛋糕、草莓慕斯、提拉米苏、粉色巧克力瀑布等艺术美感与口感兼具的创作令人有美的享受。

在餐厅内,十余款开胃前菜和沙拉兼具中西方特色;活色生香的精美中式热炒、现切伊比利亚火腿和种类繁多的精选芝士进一步升华味蕾享受;从粤式烧味到日式生鲜刺身、炭烤羊腿、中式面档,餐台上几十款中西美馔令人食欲大开。

用餐期间,大厨会亲自在桌边为每位客人呈现西班牙海鲜烩饭的制作过程。零点菜单不容错过,经典的班尼迪克蛋,散发诱人香气的烟熏三文鱼,美式华夫饼配炸鸡,墨西哥牛肉卷饼和俄式香煎牛肉配蘑菇等都会给食客带来满满的幸福感。早午餐有西瓜、西柚等多种鲜榨果蔬汁和血腥玛丽、草莓莫吉托等特调鸡尾酒,这些饮品都可以无限畅饮,支付一定的费用还可超值升级至精选起泡酒和香槟畅饮套餐。

高考醒神汤

提气醒神祛湿汤

主要功效:益气补脾,生津止渴,补肺益肾

推荐理由:为考生提气醒神,为考试助力加油

材料:五指毛桃50克,核桃4个,土茯苓30克,猪脊骨300克,陈皮1小块,生姜数片(2人份)。

烹调方法:猪脊骨洗净斩大块,焯水备用。核桃剥壳取核桃肉备用。土茯苓和五指毛桃洗净切小片和小段。把所有材料放入汤煲中,加水约1500ml,大火滚沸以后改文火,煲1~1.5小时,加盐调味即可。

汤品点评:考试的时候我们都希望打鸡血,把精气神给提上来,以最佳的状态来迎接考试,所以我们一般会用到一些有补气作用的汤水。只是一般的如北芪、人参、西洋参、红参这些不是每个人的身体都能承受,有时候大补会导致人烦躁不安、咽喉疼痛、口舌生疮等。而党参、太子参补气之力又略为不足。五指毛桃是个不错的选择。

五指毛桃补气效果很不错,又不容易上火。岭南地区湿气很重,让人老是觉得很累,所以除了补气以外,还添加了有解毒除湿作用的土茯苓。土茯苓平和,但除湿效果明显。

番茄三文鱼汤

主要功效:促进食欲,增强营养支持。

推荐人群:考生及家长

材料:番茄2~3个、三文鱼200g克(2~4人量)。

烹调方法:番茄去皮后切成小块备用;锅烧热后加入油少许,将三文鱼小火煎至两面金黄,加入清水1000ml,大火烧开后转中火15分钟,将番茄加入汤中继续炖15分钟,加入盐及胡椒粉调味即可。

汤品点评:近日多变的天气,对考生和考生家长的体力和脑力都是一种考验。此时饮食上除了要注意清淡可口,尽量避免油煎油炸、糯米等比较难消化的食物外,蛋白质的补充是非常重要的。三文鱼含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸的优质蛋白质来源,尽管目前有研究发现短期补充omega-3脂肪酸对儿童智力及记忆力的影响有限,但其在大脑的生长发育过程中的作用不容忽视,而且有减轻炎症反应、调节肠道菌群的作用,对于同样精神压力山大的家长还有额外的心血管?;ぷ饔?。番茄主要是取其酸甜味起调味及促进食欲的作用。

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